Moraditas, pero llenas de espinas, así son las flores del cardo. Cualquiera diría que esta extraña flor tiene usos terapéuticos y que incluso se usa para cuajar la leche .
Sus flores son utilizadas por sus propiedades coagulantes para hacer la cuajada de algunos quesos ibéricos tradicionales, como el "Queso De Flor" de Guía de Gran Canaria, queso de "La Serena" de Badajoz y la "Torta del Casar" de Cáceres.
Los cardos son plantas muy resistentes que sobreviven en cualquier terreno.Existen muchas variedades de cardo como la Inerme blanca, el Grosso Romanesco, y variedades regionales como la de Navarra, El Burgo de Osma o Benicarló
Podeis encontrarla tanto en el Norte de España como por la zona de Sierra y el Bosque mediterráneo
Como curiosidad teneis la expresión "Flor de cardo" para referirse a la mujer que tiene mal carácter...
